طرز تهیه کازان کباب بادمجان؛ یک غذای ترکی با طعم جادویی ادویه ها | نکات طلایی پخت کازان کباب
کازان کباب بادمجان یکی از غذاهای سنتی و لذیذ ایرانی است که بیشتر در مناطق آذربایجان طبخ می‌شود.
کازان کباب بادمجان یکی از انواع خوشمزه و سنتی کازان کباب است که در آن بادمجان به عنوان یکی از مواد اصلی استفاده می‌شود. این نوع کازان کباب از گوشت و بادمجان به همراه سبزیجات دیگر تهیه می‌شود و طعمی منحصربه‌فرد و غنی دارد. این غذا معمولاً در دیگ یا قابلمه‌ای با حرارت ملایم پخته می‌شود و به‌خاطر ترکیب گوشت و بادمجان، بسیار لذیذ است.
مواد لازم برای تهیه کازان کباب بادمجان:
گوشت گوسفندی (ترجیحاً ران یا گردن): ۵۰۰ گرم (به تکه‌های متوسط)
بادمجان: ۴ تا ۵ عدد (ترجیحاً بادمجان قلمی)
پیاز: ۲ عدد (خردشده)
سیب‌زمینی: ۲ عدد (ورقه‌ای برش خورده)
گوجه‌فرنگی: ۳ عدد (ورقه‌ای برش خورده)
فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد (ورقه‌ای یا خرد شده)
سیر: ۴ تا ۵ حبه (خرد شده)
زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
روغن یا کره: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
آب: ۱ لیوان
مراحل تهیه کازان کباب بادمجان:
آماده‌سازی بادمجان‌ها:
ابتدا بادمجان‌ها را پوست گرفته و به صورت طولی برش بزنید. برای کاهش تلخی بادمجان، آن‌ها را با کمی نمک بپوشانید و به مدت ۳۰ دقیقه کنار بگذارید. سپس آن‌ها را آبکشی و خشک کنید.
بادمجان‌ها را در کمی روغن سرخ کنید تا طلایی شوند. می‌توانید از بادمجان‌های کبابی نیز استفاده کنید تا غذا سالم‌تر باشد.
آماده‌سازی گوشت و سبزیجات:
گوشت‌ها را به تکه‌های متوسط تقسیم کنید. پیازها را خرد کرده و سیب‌زمینی و گوجه‌فرنگی‌ها را ورقه‌ای برش دهید.
چیدن مواد در دیگ:
کف قابلمه یا دیگ یک لایه پیاز خردشده بریزید.
سپس گوشت را روی پیازها قرار دهید.
یک لایه از سیب‌زمینی‌های ورقه‌ای را روی گوشت‌ها بچینید و روی آن گوجه‌فرنگی‌های ورقه‌ای و فلفل دلمه‌ای خرد شده را اضافه کنید.
بادمجان‌های سرخ‌شده را نیز در لایه بعدی قرار دهید.
سیر خرد شده، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و زعفران دم‌کرده را به مواد اضافه کنید.
پخت کازان کباب بادمجان:
اگر از رب گوجه‌فرنگی استفاده می‌کنید، آن را در یک لیوان آب حل کرده و روی مواد بریزید. در غیر این صورت، فقط یک لیوان آب اضافه کنید.
در دیگ را بگذارید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. بگذارید غذا به آرامی پخته شود. این فرآیند معمولاً ۲ تا ۳ ساعت طول می‌کشد تا گوشت نرم و همه مواد کاملاً پخته شوند.
سرو کردن:
کازان کباب بادمجان را با نان تازه یا برنج سرو کنید. این غذا به‌خاطر ترکیب غنی از گوشت و بادمجان، همراه با عطر و طعم زعفران، یک غذای کامل و خوشمزه است.
نکات مهم:
اگر بادمجان‌ها را کبابی کنید، کازان کباب شما سالم‌تر و کمتر چرب خواهد بود.
کازان کباب بادمجان با ترکیب گوشت نرم و بادمجان سرخ‌شده یا کبابی، یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار ایرانی است که در بسیاری از مجالس و مهمانی‌ها سرو می‌شود.
زعفران دم‌کرده باعث ایجاد عطر و رنگ فوق‌العاده در غذا می‌شود، پس استفاده از آن توصیه می‌شود.
پخت آهسته و ملایم کلید موفقیت در تهیه این غذا است تا گوشت و سبزیجات به‌خوبی طعم‌دار شوند و غذا کاملاً جا بیفتد.
