طرز تهیه قورمه مرغ کرمانشاهی، یک غذای خوشمزه سنتی از دل تاریخ
اگه دنبال یه غذای خاص، خوش‌عطر و متفاوت می‌گردی که هم ساده باشه و هم سنتی، حتماً قورمه مرغ کرمانشاهی رو امتحان کن! این غذای خوشمزه یکی از غذاهای محبوب و اصیل مردم کرمانشاهه که با مرغ، پیاز فراوون، لیمو عمانی، زردچوبه و کلی طعم‌دهنده بومی درست می‌شه.
راز خوشمزگی قورمه مرغ کرمانشاهی، پیازداغ زیاد و صبر در پختشه. این خوراک پرملات معمولاً با نون سنگک یا برنج سرو می‌شه و برای روزای سرد پاییز و زمستون یه انتخاب بی‌نظیره. طعم لیمو عمانی توی قورمه مرغ کرمانشاهی یه تلخی ملایم و خاص می‌ده که با ذائقه خیلی‌ها جور درمیاد.
اگه تا حالا قورمه مرغ کرمانشاهی نخوردی، وقتشه که امتحانش کنی و طعم اصیل غرب ایران رو بچشی!
مواد لازم
برای 4 نفر
|
سینه مرغ |
2 عدد |
|
پیاز متوسط |
2 عدد |
|
سیب زمینی متوسط |
3 عدد |
|
رب گوجه فرنگی |
یک قاشق غذاخوری |
|
فلفل دلمه‌ای |
یک عدد |
|
گوجه فرنگی |
2 عدد |
|
زعفران دم‌کرده |
به مقدار دلخواه |
|
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه |
به مقدار لازم |
|
روغن |
به مقدار لازم |
طرز تهیه قورمه مرغ
مرحله اول
برای تهیه قورمه مرغ مجلسی ابتدا پیازها را ریز و نگینی خرد کنید و در یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود بعد، پیازها را در روغن بریزید و تفت دهید تا سبک شوند.
مرحله دوم
زردچوبه را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا پیازها خوشرنگ و طلایی شوند، سپس با توجه به ذائقه خودتان فلفل دلمه را هم نگینی خرد کنید و اضافه کنید و کمی تفت دهید.
مرحله سوم
بعد فلفل سیاه، نمک و به سلیقه خودتان مقداری پودر دارچین را به مواد اضافه کنید و حدودا 2 دقیقه تفت دهید و با مواد ترکیب کنید تا عطر ادویه‌ها پخش شود.
مرحله سوم
حالا رب گوجه فرنگی را به دلخواه خودتان به مواد اضافه کنید و خوب تفت دهید تا رنگ رب باز شود، به جای رب گوجه می‌توانید از گوجه فرنگی پوره شده استفاده کنید.
مرحله چهارم
حالا سینه مرغ را تمیز کرده‌اید، مکعبی و به اندازه دلخواه خرد کنید و به ترکیب مواد اضافه کنید و تفت دهید تا مرغ‌ها طلایی رنگ شوند بعد هم بزنید تا همه‌جای مرغ سرخ شود.
مرحله پنجم
بعد مقداری زعفران را همراه با نصف فنجان آب جوش مخلوط کنید و بگذارید تا دم بکشد، بعد روی مرغ‌ها بریزید و خوب مخلوط کنید تا عطر و رنگ زعفران کامل به خورد مرغ‌ها رود.
مرحله ششم
حالا درب ظرف را ببندید و روی حرارت ملایم قرار دهید، مرغ‌ها خودشان آب می‌اندازند، لازم نیست آب اضافه کنید، حدودا یک ساعت بعد مرغ‌ها پخته می‌شوند.
مرحله هفتم
بعد سیب‌زمینی ها را به شکل خلالی ریز خرد کنید و بشورید و بگذارید تا آب اصافی آن‌ها خارج شود بعد در تابه‌ای دیگر مقداری روغن بریزید و روی حرارت متوسط آن‌ها را سرخ کنید.
مرحله هفتم
بعد از اینکه مرغ‌ها پخته شدند و آب آن‌ها کاملا تبخیر شد، سیب زمینی‌های سرخ شده را به مرغ اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر بگذارید تا روی حرارت ملایم با هم بپزند.
در میان اخبار
- فال حافظ امروز شنبه 13 اردیبهشت 1404 با تفسیر کامل؛ برای خودت اسپند دود کن
- راز جدایی بهاره رهنما از پیمان قاسم خانی؛ فردای صبح نامزدی با پیمان قاسم‌خانی فهمیدم ما نمی‌توانیم..۲۴ سال تردید داشتم!
- قیمت طلا امروز جمعه 12 اردیبهشت 1404؛ شوک در بازار طلا؛ رکورد تاریخی سکه شکست!
- نگاهی به زندگی شخصی و بیوگرافی بهنوش طباطبایی؛ از تحصیلات تا درخشش در سینما و تلویزیون + عکس‌ها
- شرایط جدید خرید سوابق سربازی در تامین اجتماعی اعلام شد| حق‌بیمه سوابق سربازی چگونه محاسبه می‌شود؟
مرحله هشتم
در این مرحله با توجه به ذائقه و سلیقه خودتان گوجه‌ها را حلقه‌ای برش دهید و در تابه با کمی روغن روی حرارت ملایم تفت دهید و بعد برگردانید و طرف دیگر را هم تفت دهید.
مرحله نهم
بعد از آن قورمه مرغ را در ظرف مناسب بکشید و گوجه‌های سرخ شده را در اطراف ظرف بچینید و همراه با پلو زعفرانی و ته دیگ، سالاد، ترشی و انواع دورچین سرو کنید.
مواد لازم
برای 4 نفر
|
سینه مرغ |
2 عدد |
|
پیاز متوسط |
2 عدد |
|
سیب زمینی متوسط |
3 عدد |
|
رب گوجه فرنگی |
یک قاشق غذاخوری |
|
فلفل دلمه‌ای |
یک عدد |
|
گوجه فرنگی |
2 عدد |
|
زعفران دم‌کرده |
به مقدار دلخواه |
|
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه |
به مقدار لازم |
|
روغن |
به مقدار لازم |
طرز تهیه قورمه مرغ
مرحله اول
برای تهیه قورمه مرغ مجلسی ابتدا پیازها را ریز و نگینی خرد کنید و در یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود بعد، پیازها را در روغن بریزید و تفت دهید تا سبک شوند.
مرحله دوم
زردچوبه را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا پیازها خوشرنگ و طلایی شوند، سپس با توجه به ذائقه خودتان فلفل دلمه را هم نگینی خرد کنید و اضافه کنید و کمی تفت دهید.
مرحله سوم
بعد فلفل سیاه، نمک و به سلیقه خودتان مقداری پودر دارچین را به مواد اضافه کنید و حدودا 2 دقیقه تفت دهید و با مواد ترکیب کنید تا عطر ادویه‌ها پخش شود.
مرحله سوم
حالا رب گوجه فرنگی را به دلخواه خودتان به مواد اضافه کنید و خوب تفت دهید تا رنگ رب باز شود، به جای رب گوجه می‌توانید از گوجه فرنگی پوره شده استفاده کنید.
مرحله چهارم
حالا سینه مرغ را تمیز کرده‌اید، مکعبی و به اندازه دلخواه خرد کنید و به ترکیب مواد اضافه کنید و تفت دهید تا مرغ‌ها طلایی رنگ شوند بعد هم بزنید تا همه‌جای مرغ سرخ شود.
مرحله پنجم
بعد مقداری زعفران را همراه با نصف فنجان آب جوش مخلوط کنید و بگذارید تا دم بکشد، بعد روی مرغ‌ها بریزید و خوب مخلوط کنید تا عطر و رنگ زعفران کامل به خورد مرغ‌ها رود.
مرحله ششم
حالا درب ظرف را ببندید و روی حرارت ملایم قرار دهید، مرغ‌ها خودشان آب می‌اندازند، لازم نیست آب اضافه کنید، حدودا یک ساعت بعد مرغ‌ها پخته می‌شوند.
مرحله هفتم
بعد سیب‌زمینی ها را به شکل خلالی ریز خرد کنید و بشورید و بگذارید تا آب اصافی آن‌ها خارج شود بعد در تابه‌ای دیگر مقداری روغن بریزید و روی حرارت متوسط آن‌ها را سرخ کنید.
مرحله هفتم
بعد از اینکه مرغ‌ها پخته شدند و آب آن‌ها کاملا تبخیر شد، سیب زمینی‌های سرخ شده را به مرغ اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر بگذارید تا روی حرارت ملایم با هم بپزند.
مرحله هشتم
در این مرحله با توجه به ذائقه و سلیقه خودتان گوجه‌ها را حلقه‌ای برش دهید و در تابه با کمی روغن روی حرارت ملایم تفت دهید و بعد برگردانید و طرف دیگر را هم تفت دهید.
مرحله نهم
بعد از آن قورمه مرغ را در ظرف مناسب بکشید و گوجه‌های سرخ شده را در اطراف ظرف بچینید و همراه با پلو زعفرانی و ته دیگ، سالاد، ترشی و انواع دورچین سرو کنید.