طرز تهیه قهوه کرمانی؛ نوشیدنی سنتی گرم و بسیار خوشمزه
قهوه کرمانی نوشیدنی اصیل استان کرمان است که معمولا در مراسم عزاداری و مجالس روضه و هیئت‌ها سرو می‌شود و طعم بسیار جذابی دارد. این نوشیدنی درواقع نوعی کاکائو داغ است که به نام قهوه کرمانی شهرت یافته است. اگر دوست دارید این نوشیدنی خوشمزه را در منزل درست کنید، در ادامه این مطلب با طرز تهیه قهوه کرمانی همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه قهوه کرمانی
- پودر کاکائو: 2 قاشق غذاخوری سرپر
- شکر: یک سوم لیوان
- نشاسته گل: 1 قاشق غذاخوری سرپر
- گلاب: یک چهارم لیوان
- هل سابیده: 1 قاشق چای‌خوری
- آب: 2 لیوان
طرز تهیه قهوه کرمانی
برای درست کردن این نوشیدنی خوشمزه ابتدا نشاسته گل را با یک چهارم لیوان آب سرد مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا به صورت یکدست با هم مخلوط شوند. در مرحله بعد آب را داخل یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت اجاق گاز قرار بدهید تا آب جوش بیاید. پودر کاکائو و شکر را با هم مخلوط کنید و هم بزنید. وقتی آب جوش آمد، نشاسته گل را که با آب حل کرده‌اید به آب درحال جوش اضافه کنید و خوب هم بزنید، سپس ترکیب پودر کاکائو و شکر را به آب جوش اضافه کنید و هم بزنید تا مواد با هم ترکیب شوند و کاکائو باز شود. حالا گلاب و پودر هل را اضافه کنید و هم بزنید. درب قابلمه را ببندید و حرارت اجاق گاز را کم کنید و نیم ساعت زمان بدهید تا کاکائو بجوشد و دم بکشد. حالا قهوه کرمانی خوشمزه ما آماده سرو است، نوش جان.
نکات مهم
ـ همانطور که می‌دانیم گلاب عصاره خوشبوی گل محمدی است که مرغوب‌ترین نوع آن در شهرهای کاشان و میمند فارس تهیه می‌شود. امروز در همه فروشگاه‌ها و سوپر مارکت‌ها شیشه‌های گلاب را در اشکال و با نام‌های تجاری گوناگون می‌بینیم که بسیاری از آنها خالص نیستند و عطر و بوی گلاب اصیل را ندارند. گلاب اصل بوی گل محمدی می‌دهد و شما بوی ترشیدگی از آن استشمام نمی‌کنید. رنگ گلاب اصل شفاف، روشن و بدون رسوب است. گلاب اصل همچنین طعمی سنگین و مایل به تلخی دارد؛ پس هنگام خرید گلاب به این نکات توجه داشته باشید.
ـ حتماً از پودر هل سبز استفاده کنید؛ زیرا نسبت به هل سفید عطر بیشتری دارد و برای تهیه دسر و شیرینی مناسب‌تر است. برای درست کردن این نوشیدنی می‌توانید هل درسته را کمی بکوبید و با مقداری آب جوش دم کنید. بعد از اینکه هل دم کشید آن را صاف کنید و آب صاف هل را به نوشیدنی اضافه کنید.
ـ نشاسته حاوی فیبر، گندم، کلسیم و ویتامین بی است که در عین حال بسیار کم کالری است. نشاسته در بدن به قند تبدیل می‌شود و به همین دلیل برای تأمین انرژی مناسب است. نشاسته برای تنظیم قند خون، تقویت معده، و بهبود سرفه و گرفتگی صدا بسیار موثر است. منبع اصلی نشاسته گندم، ذرت و سیب زمینی است. در تهیه نشاسته گل ابتدا دانه گندم را در آب خیس می‌کنند تا دانه‌ها حجیم شوند. بعد برای شکستن پوسته بیرونی آنها را آبکشی می‌کنند تا جوانه به دست بیاید و در یک روند جداسازی نشاسته گل را از جوانه آن جدا می‌کنند. نشاسته گل به صورت پودر، شربت و حجیم در بازار موجود است که برای تهیه زولبیا نوع حجیم آن کاربرد دارد.
