طرز تهیه کباب ازبکی به روش سرخ شده
کباب ازبکی، طعمی‌ست که از دل آسیای میانه به سفره‌های ما رسیده و هر لقمه‌اش داستانی از فرهنگ و سنت‌های کهن را بازگو می‌کند. این کباب، نه تنها غذای ساده‌ای نیست، بلکه ترکیبی هنرمندانه از گوشت تازه، ادویه‌های اصیل و عشق به آشپزی است. وقتی کباب ازبکی روی آتش ملایم می‌چرخد، عطر بی‌نظیرش هوش از سر هر کدبانو می‌رباید و یادآور دورهمی‌های گرم و صمیمی خانواده‌های ازبک می‌شود. حالا بیایید با هم دست به کار شویم و این غذای لذیذ را به سبک اصیل درست کنیم.
به گزارش فرارو؛ کباب ازبکی نوعی کباب بسیار خوشمزه است که به صورت سرخ شده و همراه با سیب زمینی سرو می‌شود و طعم فوق‌العاده‌ای دارید. اگر دوست دارید این کباب خوشمزه را با روشی آسان در منزل تهیه کنید، در ادامه این مطلب با طرز تهیه کباب ازبکی همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه کباب ازبکی
- گوشت چرخ کرده: 400 گرم
- پیاز: 1 عدد
- سیر: 2 حبه
- پودر سوخاری: 100 گرم
- آب گازدار: 100 میلی لیتر
- نمک، فلفل، زیره، گشنیز و پاپریکا: به میزان لازم
- بکینگ‌پودر: 1 قاشق چای‌خوری
- روغن: به میزان لازم
- سیب زمینی نقلی: به تعداد لازم
- سیر رنده شده: 1 قاشق مرباخوری سرپر
- شوید تازه و خرد شده: 1 قاشق غذاخوری
- کره: 20 گرم
طرز تهیه کباب ازبکی
برای درست کردن این کباب خوشمزه ابتدا گوشت چرخ شده را همراه با پیاز رنده شده، سیر رنده شده، آب گازدار، نمک، فلفل، پاپریکا، زیره و گشنیز، پودر سوخاری و بکینگ‌پودر را داخل یک کاسه مناسب بریزید و با دست خوب ورز بدهید. از مایه گوشتی به اندازه 2 قاشق غذاخوری بردارید و کف دستتان به شکل لوله دربیاورید. کباب‌ها را به مدت 1 ساعت داخل یخچال بگذارید تا استراحت کند، سپس داخل روغن هر دو طرف کباب‌ها را سرخ کنید و کنار بگذارید. در مرحله بعد سیب زمینی‌ها را به چهار قسمت تقسیم کنید و داخل آب جوش بریزید و 10 دقیقه زمان بدهید تا سیب زمینی‌ها بجوشد. سپس سیب زمینی‌ها را آبکش کنید. کره را داخل ماهی تابه بریزید تا داغ شود سپس سیب زمینی‌ها را داخل کره سرخ کنید و در آخر سیر رنده شده، شوید خرد شده و نمک را اضافه کنید و همراه با سیب زمینی کمی تفت تفت بدهید. کباب‌های آماده را داخل ظرف سرو بچینید و سیب زمینی‌های سرخ شده را کنار آن بگذارید. کباب ازبکی خوشمزه ما در این مرحله آماده سرو است، نوش جان.
نکات مهم
ـ کباب ازبکی را می‌توانید با گوشت گوسفند یا گوساله تهیه کنید؛ اما به این نکته توجه داشته باشید که اگر کباب تابه‌ای را با گوشت گوسفند درست می‌کنید، گوشت گوسفند در فرآیند پخت آب می‌شود؛ بنابراین سایز آن کوچک می‌شود و باید کباب‌ها را کمی بزرگ‌تر درست کنید؛ اما گوشت گوساله آب نمی‌شود. برای تهیه کباب تابه‌ای بهتر است از ترکیب گوشت گوسفند و گوساله استفاده کنید.
ـ نیازی نیست پیاز را کاملا فشار بدهید تا هرچه آب دارد، پس بدهد. فقط همان آبی را که بعد از رنده کردن پیاز ته کاسه جمع می‌شود، دور بریزید. اگر پیاز را فشرده کنید و همه آبش را بگیرید، کباب ازبکی شما بعد از پخت خشک می‌شود.
ـ اگر بخواهیم به طور مختصر در مورد کاربرد انواع پیازها توضیح بدهیم، باید از پیاز زرد که معروف‌ترین عضو خانواده پیازهاست، شروع کنیم. این پیاز بهترین گزینه برای پخت و پز است. پیاز سفید از پیاز زرد طعم ملایم‌تری دارد. از نظر کاربرد تقریباً مثل پیاز قرمز است و می‌شود آن را خام خورد و یا در سالادها و دیپ‌ها از آن استفاده کرد. این پیاز برای غذاهای مکزیکی هم بهترین گزینه است. پیاز قرمز نسبت به پیاز سفید و زرد فیبر بیشتری دارد و به خاطر رنگ زیبایش می‌توان از آن برای تزئین بشقاب غذا هم استفاده کرد. علاوه‌بر این برای کبابی کردن، سالاد و ساندویچ‌ها هم انتخاب مناسبی است. پیاز‌های قرمز به اندازه کافی عطر و طعم به غذا نمی‌دهند؛ بنابراین معمولاً برای پخت و پز مورد استفاده قرار نمی‌گیرند.
