چطور بوی زهم تخم‌مرغ را در کیک از بین ببریم؟ | هم زدن اصولی تخم‌مرغ در کیک
هیچ چیز لذت‌بخش‌تر از بوی کیک تازه‌پخته در خانه نیست، اما گاهی این لذت با یک مشکل کوچک خراب می‌شود؛ بوی زهم تخم‌مرغ! این بو نه‌تنها عطر خوش کیک را از بین می‌برد، بلکه باعث می‌شود زحمتی که برای پخت کشیده‌اید، بی‌نتیجه به نظر برسد.
راز اصلی از بین بردن این بوی ناخوشایند، در نحوه‌ی هم زدن تخم‌مرغ و ترکیب درست مواد نهفته است. بسیاری از قنادان حرفه‌ای باور دارند که اگر تخم‌مرغ به روش صحیح هم زده شود و مواد معطر به اندازه استفاده شوند، حتی با وجود چند تخم‌مرغ هم، کیک بویی نخواهد داد.
در این مطلب، با ترفندهای طلایی برای از بین بردن بوی زهم تخم‌مرغ و نکات اصولی هم زدن آن در تهیه‌ی کیک‌های خانگی آشنا می‌شوید تا هر بار، کیکی خوش‌عطر، سبک و بی‌نقص از فر بیرون بیاورید.
یکی از رایج‌ترین مشکلاتی که بسیاری از افراد هنگام پخت کیک تجربه می‌کنند، بوی تخم‌مرغ در محصول نهایی است. بیشتر افراد تصور می‌کنند استفاده از وانیل یا اسانس‌های قوی می‌تواند این بو را از بین ببرد، اما در واقعیت، عامل اصلی بوی نامطبوع کیک هم‌زدن نادرست تخم‌مرغ است. اگر این مرحله درست انجام شود، حتی بدون مقدار زیاد طعم‌دهنده‌ها نیز کیکتان کاملاً بی‌بو و خوش‌عطر خواهد شد. در ادامه، نکته طلایی هم‌زدن صحیح تخم‌مرغ را توضیح می‌دهیم.
نکات هم زدن تخم‌مرغ برای کیک
۱. همزن را چند بار خاموش کنید
هنگام هم‌زدن تخم‌مرغ یک اشتباه رایج این است که همزن را بدون توقف روشن نگه می‌داریم.
اما روش صحیح این است که:
- چندین بار همزن را خاموش کنید؛
- با لیسک اطراف ظرف را کاملاً تمیز کنید؛
- مواد چسبیده به دیواره را به مرکز ظرف برگردانید.
این کار باعث می‌شود هیچ ذره‌ای از تخم‌مرغ هم‌نخورده باقی نماند.
۲. حتی یک بخش هم نزده، بوی تخم‌مرغ ایجاد می‌کند
اگر حتی مقدار بسیار کمی از تخم‌مرغ خام روی دیواره ظرف بماند و هم نخورد:
- در زمان پخت دچار بوی نامطبوع می‌شود؛
- این بو در بافت کیک هم پخش خواهد شد؛
- حتی وانیل و اسانس هم نمی‌توانند آن را پوشش دهند.
بنابراین یکنواخت شدن کامل تخم‌مرغ کلید اصلی حذف بوی بد است.
۳. وانیل بوی تخم‌مرغ را حذف نمی‌کند
برخلاف تصور رایج وانیل، اسانس‌های مختلف، پودر هل یا دارچین هیچ‌کدام بوی تخم‌مرغ هم‌نخورده را از بین نمی‌برند.
آنچه مؤثر است، فقط و فقط هم‌زدن صحیح و کامل تخم‌مرغ است.
۴. مدت هم‌زدن باید کافی باشد
برای نتیجه بهتر:
- تخم‌مرغ‌ها را ۳–۵ دقیقه با سرعت متوسط هم بزنید؛
- تا زمانی ادامه دهید که بافت آن روشن و حجیم شود؛
- توقف‌های کوتاه برای تمیز کردن دیواره‌ها را فراموش نکنید.
جمع‌بندی
اصلی‌ترین رمز تهیه کیکی بدون بوی تخم‌مرغ، هم‌زدن صحیح و کامل تخم‌مرغ‌ها است. با خاموش‌کردن چندباره همزن، جمع‌کردن مواد از دیواره ظرف و هم‌زدن کامل، می‌توانید کیکی خوش‌عطر، لطیف و کاملا حرفه‌ای داشته باشید.
به یاد داشته باشید: وانیل فقط عطر اضافه می‌کند؛ بوی تخم‌مرغ را از بین نمی‌برد.
