طرز تهیه بریونی گوشت ماسالا؛ ترکیبی جادویی از ادویه‌های هندی و گوشت تازه
بریونی، یکی از شناخته‌شده‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای هندی است که با ترکیب بی‌نظیری از ادویه‌های معطر و گوشت تازه، طعمی فراموش‌نشدنی خلق می‌کند. وقتی پای بریونی گوشت معطر با ادویه ماسالا به میان می‌آید، هر لقمه شما را به سفری شگفت‌انگیز به دل هندوستان می‌برد. این غذای رنگارنگ و پرادویه، نه تنها یک وعده غذایی است، بلکه یک تجربه کامل از فرهنگ و هنر آشپزی هندی است که با عطر و طعم بی‌نظیرش دل هر عاشق غذا را می‌برد.
استفاده از ادویه ماسالا در تهیه بریونی، عطر و طعم خاصی به آن می بخشد. این غذا معمولا با برنج، گوشت و سبزیجات پخته می شود و به عنوان یک وعده مفصل در مجالس و مهمانی ها سرو می شود. در ایران هم بیشتر رستوران های هندی این غذا را در منو دارند. پیشنهاد می کنیم دستور تهیه آن را آموزش ببینید و برای عزیزانتان طبخ کنید.
مواد اولیه
- پیاز ۵ عدد
- گوشت ۵۰۰ گرم
- ادویه ماسالا ۳ قاشق غذاخوری
- زردچوبه ۲ قاشق غذاخوری
- فلفل قرمز تند به اندازه دلخواه
- سیر ۲ حبه
- رب گوجه فرنگی ۲ قاشق چای خوری
- بادام هندی بو داده یک لیوان
- برنج ۴ پیمانه
طرز تهیه بیرونی گوشت
ابتدا ۵ عدد پیاز را خلالی برش دهید و با حرارت زیاد در روغن زیتون سرخ کنید. بهتر است در یک ماهیتابه در دار این کار را انجام دهید. درب ماهیتابه را بگذارید تا پیازها کاراملی شود.
بهتر است از راسته گوساله برای این غذا استفاده کنید اما در کل از هر قسمتی که خوستید می توانید برای این غذا استفاده کنید. ضمنا می توانید به جای گوشت از مرغ یا میگو هم استفاده کنید.
گوشت ها را خرد کنید. هر تکه حدود ۳۰ گرم باشد.
وقتی پیازها کاراملی شدند در حالی که حرارت بالاست گوشت ها را اضافه کنید. بعد از یک دقیقه ادویه گراماسالا، نمک ، فلفل قرمز و دو قاشق چای خوری زردچوبه را به گوشت ها اضافه کنید و تفت دهید.
سیرها را نیز ریز ریز له و اضافه کنید. زیر حرارت همچنان بالا باشد.
بعد از ۵ دقیقه رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و ۲ دقیقه سرخ کنید و آب جوش بریزید و اجازه دهید گوشت ها بپزد.
وقتی گوشت ها پخت، یک لیوان بادام هندی را خرد و اضافه کنید.
برنج را با آب سرد بشویید و به گوشت ها اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید. حواستان به آب گوشت باشد، برنج را که ریختید اگر آبش کم بود کمی آ جوش اضافه کنید. اگر آب زیاد بود بهتر است کمی از آن را بردارید و برنج را که با گوشت دم انداختید روی برنج بریزید.
حالا اجازه دهید تا برنج دم بکشد.
انتخاب نوع برنج بستگی به خودتان دارد معمولا در هند از برنج باسماتی استفاده می کنند اما ما از برنج ایرانی استفاده کردیم.
بعد از یک ساعت بریونی ما آماده است.
