طرز تهیه آلبالو پلو شیرازی با مرغ با روشی ساده
آلبالو پلو یکی از غذاهای سنتی، خوش‌رنگ و پرطرفدار ایرانی‌ست که با ترکیب برنج و آلبالو، طعمی ملس و متفاوت به سفره می‌آورد. معمولاً با گوشت چرخ‌کرده، گوشت تکه‌ای یا مرغ سرو می‌شود. اصالت آلبالو پلو به شهر شیراز بر می گردد و معمولا این غذا را در فصل آلبالو یعنی تابستان درست می کنند.
تابستان فصل آلبالوست و اگر علاقه مند به درست کردن آلبالو در فصل زمستان هستید حتما آن را در این فصل تهیه و فریز کنید تا بتوانید در تمام فصل‌ها این غذای خوشمزه را تهیه کنید.
مواد اولیه
- پیاز ۲ عدد
- آلبالو ۲ پیمانه
- برنج ۳ پیمانه
- ران یا سینه مرغ ۳ تکه
- نمک به میزان لازم
- زعفران دم کرده به میزان لازم
- پودر انبه نصف قاشق چای خوری
- ادویه تندوری ۳.۴ قاشق چای خوری
- برگ بو ۲ عدد
- رزماری تازه یک شاخه
طرز تهیه
ابتدا برای تهیه مرغ زعفرانی، زعفران را آسیاب کنید و به همراه یخ اجازه دهید تا دم بکشد.
دو عدد پیاز را خلالی کنید و ۳ دقیقه روی حرارت تفت دهید. مرغ ها را اضافه کنید و به آن نمک، فلفل سیاه، پودر انبه، کمی پودر تندوری و زعفران دم کرده را اضافه کنید. دقت کنید تمام این کارها را در حالی انجام بدید که حرارت همچنان بالاست.
دو طرف مرغ ها را حدود ۵ دقیقه حرارت دهید و آب جوش اضافه کنید و در این مرحله زیر حرارت را کم کنید تا مرغ ها آرام آرام بپزد. دو عدد برگ بو و یک شاخه رزماری هم داخل آب مرغ بیندازید و وقتی مرغ ها کاملا پخت آنها را بردارید.
در تهیه آلبالو پلو دقت کنید به ازای هر پیمانه برنج ۲ پیمانه آلبالو بریزید.
ابتدا هسته آلبالوها را جدا کنید و سپس آلبالوها را داخل یک ماهیتابه روی حرارت کم همراه کمی شکر و روغن به مدت ۱۰ دقیقه بجوشانید.
برنج را نیز به همراه نمک به مدت ۷ دقیقه داخل آب جوش بجوشانید و بعد آبکش کنید. آلبالوها را خیلی آرام با برنج آبکش شده مخلوط کنید تا له نشوند. البته می توانید لا به لای برنج هم بریزید. آلبالو پلو را دم بیندازید و اجازه دهید حدود یک ساعت دم بکشد.
بعد از یک ساعت هم آلبالوپلو و هم مرغ زعفرانی ما آماده است. می توانید روی آن را با خلال پسته و برنج زعفرانی تزیین کنید. نوش جان.
