طرز تهیه خانگی نان پیتا ساندویچی مرحله به مرحله
نان پیتا یکی از نان‌های خوشمزه و پرطرفدار است که در بسیاری از کشورهای خاورمیانه و مدیترانه‌ای به‌عنوان همراه غذا و به‌ویژه در ساندویچ‌ها استفاده می‌شود. این نان نرم، پفکی و با طعمی خاص، علاوه بر اینکه در تهیه انواع ساندویچ‌ها کاربرد دارد، می‌تواند به‌عنوان یک نان جانبی برای بسیاری از غذاها سرو شود. خوشبختانه، تهیه نان پیتا در خانه به‌سادگی امکان‌پذیر است و می‌توانید با دنبال کردن چند مرحله ساده، نانی تازه و خوشمزه برای خود درست کنید. در این مقاله، به شما طرز تهیه نان پیتا ساندویچی را به‌طور کامل و مرحله به مرحله آموزش می‌دهیم.
مواد لازم برای تهیه نان پیتا ساندویچی:
آرد سفید: ۴۵۰ گرم
آب گرم: ۲۵۰ میلی‌لیتر
شکر: ۱ قاشق چای‌خوری
نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
خمیر مایه: ۲ قاشق چای‌خوری
شیر خشک: ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری)
روغن مایع (برای چرب کردن): مقداری
مرحله اول: فعال‌سازی خمیر مایه
اولین قدم برای تهیه نان پیتا، فعال‌سازی خمیر مایه است. در یک کاسه کوچک، آب گرم را با شکر مخلوط کنید. سپس خمیر مایه را اضافه کرده و هم بزنید. اجازه دهید تا خمیر مایه حدود ۱۰ دقیقه در آب باقی بماند تا فعال شود. در این مدت، خمیر مایه باید حباب‌های کوچکی ایجاد کند و به‌طور واضح‌تر کف کند. این نشان می‌دهد که خمیر مایه فعال شده است و آماده استفاده می‌باشد.
مرحله دوم: آماده‌سازی خمیر
در یک کاسه بزرگ، آرد، نمک و شیر خشک (اگر از شیر خشک استفاده می‌کنید) را با یکدیگر مخلوط کنید. سپس مخلوط خمیر مایه فعال شده را به‌آرامی به آرد اضافه کنید. روغن زیتون را نیز به مواد بیفزایید. حالا با دست یا قاشق چوبی شروع به هم زدن مواد کنید تا خمیر به‌خوبی ترکیب شود و به شکل یک توپ درآید. اگر احساس کردید که خمیر خیلی چسبناک است، می‌توانید کمی دیگر آرد اضافه کنید. اگر خمیر خشک بود، چند قاشق آب گرم به آن اضافه کنید تا به دمای مناسب برسد.
مرحله سوم: ورز دادن خمیر
زمانی که مواد خمیر به‌طور کامل ترکیب شدند و به‌صورت یک توپ درآمدند، آن را روی سطحی تمیز قرار دهید و شروع به ورز دادن کنید. ورز دادن خمیر یکی از مراحل کلیدی در تهیه نان پیتا است که باعث به‌دست آمدن بافت نرم و پفکی آن می‌شود. خمیر را برای حدود ۱۰ دقیقه ورز دهید تا صاف و کش‌دار شود. اگر خمیر خیلی چسبناک است، می‌توانید مقداری آرد به آن اضافه کنید. در نهایت، خمیر باید یکپارچه و نرم باشد.
مرحله چهارم: استراحت دادن به خمیر
پس از ورز دادن، خمیر را در یک کاسه چرب‌شده قرار دهید و روی آن را با یک دستمال مرطوب بپوشانید. اجازه دهید خمیر برای حدود ۱ تا ۱.۵ ساعت در دمای اتاق استراحت کند تا حجیم و پف‌کرده شود. در این مدت، خمیر باید دو برابر حجم اولیه‌اش شود.
مرحله پنجم: تقسیم خمیر به توپ‌های کوچک
زمانی که خمیر به اندازه کافی استراحت کرده و ورآمد، آن را از کاسه خارج کنید و به آرامی هوای داخل آن را خارج کنید. سپس خمیر را به توپ‌های کوچکی تقسیم کنید. اندازه توپ‌ها به دلخواه شما بستگی دارد، اما معمولاً برای نان پیتا، هر توپ خمیر باید به اندازه یک نارنگی باشد.
مرحله ششم: باز کردن خمیر
حالا که خمیر به توپ‌های کوچک تقسیم شده، هر توپ را با دقت روی سطحی آردپاشی شده پهن کنید. از یک وردنه برای باز کردن خمیر استفاده کنید. سعی کنید که هر کدام از توپ‌های خمیر به‌صورت دایره‌ای با قطر حدود ۱۰ تا ۱۵ سانتی‌متر باز شود. اگر خمیر به وردنه می‌چسبد، کمی آرد روی آن بپاشید. این مرحله مهم است زیرا نان پیتا در هنگام پخت باید باز شده و به‌صورت دایره‌ای شکل درآید.
مرحله هفتم: پخت نان پیتا
برای پخت نان پیتا، یک تابه بزرگ و نچسب را روی حرارت متوسط قرار دهید. اجازه دهید تا تابه کاملاً داغ شود. سپس یک عدد از دایره‌های خمیر را درون تابه قرار دهید و اجازه دهید تا حدود ۲ دقیقه بپزد. شما باید شاهد حباب‌هایی باشید که روی سطح نان تشکیل می‌شود. وقتی که سطح زیرین نان طلایی شد، آن را برگردانید و سمت دیگر را نیز برای حدود ۱ دقیقه بپزید. نکته مهم این است که حرارت تابه باید بالا باشد، چراکه این امر باعث می‌شود نان پیتا به‌سرعت بپزد و حباب‌ها به‌درستی شکل بگیرند.
مرحله هشتم: نگهداری نان پیتا
پس از پخت نان‌ها، آن‌ها را از تابه خارج کرده و در یک حوله تمیز بپیچید. این کار باعث می‌شود نان‌ها نرم و تازه بمانند. برای جلوگیری از خشک شدن نان‌ها، پیشنهاد می‌شود که بلافاصله پس از پخت، آن‌ها را سرو کنید.
نتیجه‌گیری
تهیه نان پیتا ساندویچی در خانه کار دشواری نیست و با رعایت چند مرحله ساده، می‌توانید نانی نرم و خوشمزه به‌دست آورید. این نان پیتا خانگی به‌راحتی با انواع پرکننده‌های ساندویچی، از سبزیجات تازه گرفته تا گوشت یا مرغ، ترکیب می‌شود و طعمی لذیذ و متفاوت به وعده غذایی شما می‌بخشد. علاوه بر این، این نان خانگی سالم‌تر و خوشمزه‌تر از نان‌های آماده در فروشگاه‌هاست و می‌تواند انتخابی عالی برای وعده‌های روزانه باشد.
