طرز تهیه کباب تابه‌ای مرغ با سس آلبالو برای پذیرایی از مهمان
کباب تابه‌ای نوعی کباب کوبیده است که با گوشت تهیه می‌شود و به جای پختن با آتش و زغال و کباب شدن، داخل ماهی تابه و روی اجاق گاز پخته می‌شود. کباب تابه‌ای غذای بسیار پر طرفدار و خوشمزه ای است که طعم متفاوتی از کباب کوبیده دارد و معمولا آن را با گوشت تهیه می‌کنند. کباب تابه‌ای مرغ نوعی کباب تابه‌ای بسیار خوشمزه و با طعم خاص است که بدون گوشت و با مرغ چرخ شده تهیه می‌شود. این کباب همراه با سس آلبالو طعم ترش و فوق‌العاده‌ای دارد. اگر دوست دارید این کباب خوشمزه را با روشی آسان در منزل تهیه کنید، در ادامه این مطلب با آموزش کباب تابه‌ای مرغ با سس آلبالو همراه ما باشید.
مواد لازم برای درست کردن کباب تابه‌ای مرغ با سس آلبالو
- ترکیب ران بدون استخوان و سینه مرغ چرخ شده: 1 کیلوگرم
- پیاز درشت: 2 عدد
- کره: 30 گرم
- روغن: به میزان لازم
- آلبالوی ترش بدون هسته: نیم کیلو
- شکر: 1 فنجان
- نمک، فلفل سیاه و پاپریکا: به میزان لازم
طرز تهیه کباب تابه‌ای مرغ با سس آلبالو
برای درست کردن این کباب خوشمزه ابتدا آلبالوی هسته گرفته را همراه با شکر داخل قابلمه مناسب بریزید و درب قابلمه را بگذارید و حرارت را زیاد کنید تا آلبالو شروع به جوشیدن کند، سپس درب قابلمه را بردارید و حرارت را کم کنید تا سس آلبالو حدود ده دقیقه بجوشد.
حالا سس آماده را داخل دستگاه غاساز بریزید و یکی دو دقیقه دستگاه را روشن کنید تا سس یکدست و غلیظ شود. در مرحله بعد سینه مرغ چرخ شده را داخل یک کاسه بریزید و پیازهای رنده شده را همراه با نمک، فلفل سیاه و پاپریکا به آن اضافه کنید و با دست ورز بدهید.
مایه کباب را کف ماهی تابه نچسب بریزید و پخش کنید و بعد با سیخ چوبی روی مایه کباب خط بیندازید تا تکه‌های کباب از هم جدا شوند. کره را تکه کنید و روی کباب‌ها بچینید و مقداری روغن اطراف ماهی تابه بریزید.
حالا درب ماهی تابه را ببندید و حرارت را متوسط کنید و اجازه بدهید یک طرف کباب کاملا بپزد و کمی برشته شود. درب ماهی تابه را بردارید و کباب‌ها را خیلی آرام پشت و رو کنید و دیگر درب ماهی تابه را نگذارید.
سس آماده را روی کباب پخش کنید. درب ماهی تابه را نیم‌لا بگذارید و حرارت را کم کنید تا سس به خورد کباب برود و به غلظت برسد. در این مرحله کباب تابه‌ای مرغ خوشمزه ما با سس آلبالو آماده سرو است که می‌توانید آن را با کته زعفرانی میل کنید، نوش جان.
نکات مهم کباب تابه‌ای مرغ با سس آلبالو
ـ سعی کنید از آلبالوی رسمی که ترش‌تر است به جای آلبالوی پیوندی استفاده کنید. اگر ذائقه شما ترش‌پسند است، می‌توانید شکر را از دستور تهیه سس حذف کنید. آلبالو میوه ترش و خوش‌رنگ فصل تابستان سرشار از ویتامین c و املاح معدنی، سدیم، منیزیم، مس، روی و پتاسیم است. آلبالو دارای آنتی اکسیدان بالایی است و در خون‌سازی نقش بسیار مهمی برای بدن دارد. این میوه همچنین برای درمان رماتیسم مفید است و از آنجا که قند خون را کاهش می‌شود، بهترین میوه برای کسانی است که به بیماری دیابت مبتلا هستند. یکی از مهم‌ترین خواص آلبالو کاهش فشار و غلظت خون است. غلظت خون به لخته شدن آن می‌انجامد که درنهایت احتمال بروز سکته‌های قلبی و مغزی را افزایش می‌دهد. به همین دلیل درمان غلظت خون اهمیت بالایی دارد. ازجمله علائم افزایش غلظت خون می‌توان به کبودی لب‌ها، سرگیجه، خارش پوست، ضعف و خستگی، درد در ناحیه شکم، قرمز شدن صورت، برجستگی رگ‌های چشمی، درد مفاصل، سر درد و... اشاره کرد. برای تهیه ترشی آلبالو بهتر است از آلبالوی تازه استفاده کنید؛ همچنین می‌توانید در فصل تابستان که میوه آلبالو فراروان است، به میزانی که می‌خواهید این میوه را تهیه کنید و آن را در بسته‌بندی‌های مناسب و کیسه‌های پلاستیکی یا ظرف‌های درب‌دار در فریزر نگه‌داری کنید.
ـ نیازی نیست پیاز را کاملا فشار بدهید تا هرچه آب دارد، پس بدهد. فقط همان آبی را که بعد از رنده کردن پیاز ته کاسه جمع می‌شود، دور بریزید. اگر پیاز را فشرده کنید و همه آبش را بگیرید، کباب تابه‌ای شما بعد از پخت خشک می‌شود.
