غذای عربی محبوب: آموزش طرز تهیه کبسه مرغ به سبک اصیل
کبسه مرغ یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب عربی است که به‌خصوص در خاورمیانه طرفداران زیادی دارد. این غذا ترکیبی از برنج معطر، مرغ و ادویه‌های خاص است که طعمی بی‌نظیر و دلپذیر به آن می‌دهد. این غذا نه‌تنها بسیار لذیذ است، بلکه با مواد ساده و در دسترس قابل تهیه است و می‌تواند گزینه‌ای عالی برای وعده‌های خانوادگی و مهمانی‌ها باشد.
در ادامه، طرز تهیه کبسه مرغ را به صورت گام‌به‌گام و با روشی آسان به شما آموزش می‌دهیم تا بتوانید این غذای خوشمزه را در منزل به راحتی تهیه کنید و از طعم اصیل آن لذت ببرید.
کبسه مرغ به همراه برنج سرو می‌شود و به دلیل ادویه‌های مختلفی که دارد، عطر و بوی بسیار خوبی هم با خود به همراه دارد.
مواد اولیه
- ران مرغ ۲ تکه
- پیاز ۱ عدد
- ادویه کاری ۱ قاشق غذا خوری
- زردچوبه ۱ قاشق چای خوری
- پاپریکای دودی ۱ قاشق غذا خوری
- فلفل سیاه ۱ قاشق چای خوری
- زنجبیل ۱.۲ قاشق چای خوری
- پودر هل ۱.۲ قاشق چای خوری
- برگ بو ۳ عدد
- چوب دارچین ۱ عدد
- میخک ۵ عدد
- هل ۲ عدد
- لیمو عمانی ۲ عدد
- جوز هندی نوک قاشق چای خوری
- فلفل سیاه دانه درشت ۱۰ عدد
- فلفل قلمی سبز تند ۱ عدد
- حریره سیر ۱ قاشق چای خوری سرپر
- گوجه فرنگی ۴ عدد
- رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
- برنج ۴ پیمانه
- خلال بادام به مقدار نیاز
طرز تهیه
یک پیاز را نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. در ادامه ادویه های کاری، زردچوبه، پاپریکای دودی، پودر فلفل سیاه، زنجبیل و پودر هل را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید.
برگ بو، دارچین، لیموعمانی، میخک، هل، فلفل سیاه و جوز هندی را هم به پیازداغ اضافه کنید و تفت دهید. البته نصف یک عدد جوز هندی را رنده کنید تا عطر و طعم آن داخل پیاز در بیاید.
دو عدد ران مرغ را به پیاز اضافه کنید و با ادویه ها تفت دهید. البته مرغ را می توانید ۵ دقیقه با هل و برگ بو داخل آب جوش بگذارید تا بوی زهم آن برود و بعد داخل پیازداغ تفت دهید.
یک عدد فلفل قلمی سبز تند را خرد و اضافه کنید. یک قاشق سرپر حریره سیر و ۴ عدد گوجه فرنگی نگینی خرد شده هم اضافه کنید. یک قاشق غذاخوری سرخالی رب گوجه فرنگی هم اضافه کنید و تفت دهید.
وقتی گوجه ها کاملا له شدند ۴ و نیم پیمانه آب به مرغ ها اضافه کنید و اجازه دهید مرغ ها کاملا بپزند. بعد از ۴۵ دقیقه که مرغ ها پختند آنها را از قابلمه خارج کنید و در ظرف مخصوص فر قرار دهید.
در یک کاسه کوچک کمی روغن ، زردچوبه و رب گوجه فرنگی را با هم مخلوط کنید و روی مرغ ها بمالید و داخل فر بگذارید و آنها را گریل کنید تا روی مرغ ها طلایی شود.
برنج را خیس کنید و داخل آب مرغ اضافه کنید و به حالت کته دم بیندازید.
در آخر یک سوم پیمانه بادام پوست کنده را با گلاب خیس کنید و بعد از ۲ دقیقه در کره تفت دهید و وقتی برنج دم کشید روی برنج بپاشید و مرغ های گریل شده را روی برنج بگذارید. نوش جان.
