صبحانه‌ای رژیمی و وگان از بهشت: اوتمیل شب‌مانده با توت‌فرنگی و ریواس، خامه‌ای، ترش و وسوسه‌انگیز! | طرز تهیه اوتمیل جودوسر با توت‌فرنگی و ریواس
طرز تهیه اوتمیل شب‌مانده با توت‌فرنگی و ریواس، یکی از خوش‌طعم‌ترین و سالم‌ترین صبحانه‌های وگان برای فصل بهار و تابستان است. ترکیب خامه‌ای، ترش و شیرین این اوتمیل با ظاهر زیبا و طعمی رضایت‌بخش، آن را به گزینه‌ای عالی برای آماده‌سازی از شب قبل تبدیل می‌کند.
در این دستور، طعم بی‌نظیر و شیرین-ترش توت‌فرنگی و ریواس پخته، با وانیل گرم و شیره افرا ترکیب می‌شود و در کنار جوی دوسر پرک، دانه چیا، شاهدانه و تخمه آفتابگردان، یک صبحانه کامل و مقوی می‌سازد. همچنین با استفاده از بادام‌هندی خام خیس‌خورده، نوعی «شیر ریواس و توت‌فرنگی» درست می‌کنیم که بر روی مواد خشک ریخته شده و در یخچال قرار می‌گیرد تا یک ترکیب خامه‌ای، میوه‌ای و خوشمزه شکل گیرد.
پیش‌زمینه دستور
چند سال پیش، در حال امتحان‌کردن ترکیب‌های مختلف در آشپزخانه، یک کمپوت ساده از توت‌فرنگی و ریواس درست کردم و آن را با بادام‌هندی خیس‌خورده ترکیب کرده و به نوعی شیر گیاهی تبدیل کردم. نتیجه، طعمی ترش و میوه‌ای با بافتی شبیه کفیر بود — بسیار غنی و خاص.
معمولاً وقتی برای دسر ریواس می‌خرم، چند ساقه اضافه می‌ماند و این دستور دقیقاً برای همین موقع مناسب است. در اینجا ریواس و توت‌فرنگی به مقدار مساوی خرد شده و با شیره افرا و عصاره وانیل پخته می‌شوند تا کمپوتی نرم حاصل شود.
شیر بادام‌هندی تهیه‌شده با این کمپوت و کمی نمک، بافتی ابریشمی و طعمی خاص پیدا می‌کند که واقعاً فراتر از مواد اولیه ساده‌اش عمل می‌کند.
مواد لازم:
۲۱۰ گرم ریواس خردشده (حدود ۱.۵ پیمانه)
۲۱۰ گرم توت‌فرنگی خردشده (حدود ۱.۵ پیمانه)
۲ و ¼ پیمانه آب (تقسیم‌شده)
۶ قاشق غذاخوری شیره افرا
۲ قاشق چای‌خوری عصاره وانیل
¾ پیمانه بادام‌هندی خام (حداقل ۲ ساعت خیس‌خورده و آبکش‌شده)
½ قاشق چای‌خوری نمک
۱ و ⅔ پیمانه جوی دوسر پرک
۵ قاشق غذاخوری دانه چیا
۵ قاشق غذاخوری تخمه آفتابگردان یا شاهدانه خام
طرز تهیه
در یک ماهیتابه متوسط، ریواس و توت‌فرنگی خردشده، ¼ پیمانه آب، شیره افرا و وانیل را ترکیب کرده و روی حرارت متوسط بگذارید. بعد از شروع به جوشیدن، گاهی آن را هم بزنید و اجازه دهید ۸ تا ۱۰ دقیقه بجوشد تا نرم و شبیه سس شود.
در مخلوط‌کن، مخلوط ریواس و توت‌فرنگی پخته، بادام‌هندی خیس‌خورده، ۲ پیمانه آب باقیمانده و نمک را ریخته و حدود ۱ دقیقه با دور بالا کاملاً مخلوط کنید تا بافتی یکدست حاصل شود.
۵ شیشه درب‌دار آماده کنید. در هر شیشه، ⅓ پیمانه جوی دوسر پرک، ۱ قاشق غذاخوری دانه چیا، و ۱ قاشق غذاخوری تخمه آفتابگردان یا شاهدانه بریزید.
شیر ریواس و توت‌فرنگی را روی هر شیشه به میزان حدود ⅔ پیمانه بریزید. باقیمانده را هم به‌طور مساوی بین شیشه‌ها تقسیم کنید. خوب هم بزنید، درب را ببندید و در یخچال قرار دهید.
اجازه دهید اوتمیل‌ها یک شب در یخچال استراحت کنند. صبح می‌توانید با توت‌فرنگی تازه و شیره افرا میل کنید. تا یک هفته در یخچال ماندگاری دارد.
نکات مهم:
شاید بخواهید پس از استراحت شبانه، کمی شیرینی بیشتری اضافه کنید. همه‌چیز بستگی به ذائقه شما دارد. برای من، طعم نهایی شبیه ماست ترش یا کفیر است، با پس‌زمینه‌ای از توت‌فرنگی رسیده و وانیل گرم.
من معمولاً صبح‌ها کمی شیر اضافه می‌کنم تا بافت اوتمیل روان‌تر شود — اگر شما هم همینطور هستید، از هر نوع شیری که دارید استفاده کنید.
درست‌کردن مقدار بیشتری کمپوت برای تزئین اوتمیل کاملاً اختیاری است اما ظاهر زیبایی به آن می‌دهد.
