طرز تهیه پیله دبیج: غذای اصیل گیلانی با طعمی شبیه خورشت لوبیا سبز
پیله دبیج یکی از خوراک‌های سنتی و محبوب گیلان است که با طعم لذیذ و مواد ساده‌ای چون لوبیا سبز، سیر و تخم‌مرغ تهیه می‌شود. این غذا با شباهتی که به خورشت لوبیا سبز دارد، در سفره‌های شمالی‌ها جای ویژه‌ای دارد و می‌تواند تجربه‌ای متفاوت و خوشمزه از آشپزی محلی را برای شما رقم بزند. اگر دوست دارید طعم واقعی گیلان را بچشید، پیله دبیج یک گزینه عالی است که به راحتی می‌توانید در خانه درست کنید.
قدیم ها پیله دبیج را با دارباقالا درست می کردند. دارباقالا یک لوبیای محلی است اما الان این غذا بیشتر با لوبیا سبز یا لوبیا چشم بلبلی درست می شود.
مواد اولیه
- لوبیا سبز نیم کیلو
- سیر ۴ حبه
- گوجه فرنگی ۴ عدد
- شوید ۱ قاشق غذاخوری
- آب نارنج نصف فنجان
- تخم مرغ ۲ عدد
- کره ۲۰ گرم
- نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم و دلخواه
طرز تهیه
اول لوبیاها را خرد کنید و با ۳ لیوان آب و مقداری نمک بپزید.
گوجه ها را رنده کنید. دو حبه سیر را هم رنده کنید و داخل روغن تفت دهید.
کمی زردچوبه اضافه کنید و تفت دهید.
در این مرحله شوید خشک هم اضافه کنید و یک دقیقه تفت دهید.
نمک و فلفل سیاه بپاشید و تفت دهید و در آخر گوجه های رنده شده را اضافه کنید و تفت دهید.
لوبیاهای پخته شده را به سسی که پختید اضافه کنید و ۲۰ دقیقه اجازه دهید طعم ها به خرد هم برود. آب نارنج را هم در دقایق آخر پخت اضافه کنید.
حالا دو حبه سیر را جداگانه رنده کنید.
کره را ذوب کنید و سیر را تفت دهید و تخم مرغ ها را بشکانید و با چنگال هم بزنید تا بپزد و تکه تکه شود.
تخم مرغ ها را به لوبیاها اضافه و مخلوط کنید. اگر دلتان خواست می توانید هنگام پخت چند عدد غوره هم اضافه کنید.
در صورت تمایل می توانید هنگام تفت سیر به آن مرغ هم اضافه کنید و تفت دهید.
این غذا معمولا با برنج سرو می شود. نوش جان.
