طرز تهیه دلمه برگ مو| ۴ علت اصلی وا رفتن دلمه برگ مو
دلمه برگ مویکی از غذاهای سنتی و محبوب در بسیاری از کشورهای خاورمیانه و مدیترانه‌ای، از جمله ایران، ترکیه، لبنان و یونان است. این غذا ترکیبی از برگ‌های تازه مو (انگور) است که با موادی خوشمزه پر شده و پخته می‌شود.
مواد لازم برای دلمه برگ مو (سبک ایرانی):
مواد میانی:
برنج: ۱ پیمانه
لپه پخته‌شده: ½ پیمانه
گوشت چرخ‌کرده (دلخواه): ۲۰۰ گرم
سبزی دلمه (شامل تره، جعفری، شوید، مرزه، نعناع): ۲ پیمانه
پیاز: ۱ عدد متوسط (نگینی و سرخ‌شده)
رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین: به مقدار لازم
آب‌غوره یا آب‌لیمو: به مقدار دلخواه
مواد دیگر:
برگ مو تازه یا شور
کره یا روغن برای چرب کردن ته قابلمه
چند حلقه گوجه یا سیب‌زمینی برای ته‌دیگ
طرز تهیه دلمه برگ مو:
آماده‌سازی برگ‌ها:
برگ‌های مو را بشویید و اگر شور هستند، حدود ۲۰ دقیقه در آب ولرم بخوابانید. سپس آن‌ها را در آب جوش برای ۲–۳ دقیقه بجوشانید تا نرم شوند.آماده‌سازی مواد میانی:
برنج را نیم‌پز کرده، لپه پخته‌شده، گوشت چرخ‌کرده، پیاز داغ، سبزی خردشده، رب گوجه، و ادویه‌ها را با هم مخلوط کنید. در صورت تمایل کمی آب‌غوره یا آب‌لیمو برای طعم‌دهی اضافه کنید.پیچیدن دلمه‌ها:
روی سطح صاف، برگ مو را پهن کرده، مقداری از مواد میانی وسط آن بگذارید و آن را مانند بقچه بپیچید.چیدن در قابلمه:
ته قابلمه را چرب کرده و حلقه‌های گوجه یا سیب‌زمینی بگذارید. سپس دلمه‌ها را مرتب و فشرده داخل قابلمه بچینید.پختن:
مقداری آب (مخلوط با کمی رب، روغن و آب‌غوره) روی دلمه‌ها بریزید تا کمی بالاتر از سطح دلمه‌ها بیاید. با بشقاب روی آن‌ها فشار دهید تا باز نشوند. درب قابلمه را گذاشته و روی حرارت ملایم به مدت ۱ تا ۱.۵ ساعت بپزید.
نکات:
دلمه سرد و گرم سرو می‌شود.
اگر دوست دارید دلمه شیرین باشد، در سس آن شکر یا شیره انگور بریزید.
می‌توانید دلمه را بدون گوشت هم تهیه کنید.
اگر بخوای طرز تهیه دلمه به سبک ترکی یا لبنانی هم بدونی، خوشحال می‌شم برات بنویسم.
