طرز تهیه خانگی چات ماسالا | چطور چات ماسالا را از صفر در خانه درست کنیم؟ | خواص چات ماسالا و مراحل تهیه چات ماسالا سریع و راحت
طرز تهیه خانگی چات ماسالا مرحله به مرحله در این مطلب توضیح داده شده است. چات ماسالا یک ادویه ترکیبی است که به‌ویژه در آشپزی هندی مورد استفاده قرار می‌گیرد و از ترکیب انواع ادویه‌جات معطر و مفید تهیه می‌شود. این ادویه اغلب در غذاهای خیابانی هندی به‌طور گسترده‌ای استفاده می‌شود و به طعم‌های تند، ترش و شیرین غذاهای مختلف تنوع می‌بخشد. چات ماسالا شامل ادویه‌هایی مانند گشنیز، زیره، زنجبیل، فلفل سیاه و پودر انبه است که هرکدام خواص منحصر به‌فرد خود را دارند. این ترکیب می‌تواند به بهبود سیستم گوارش کمک کند، به‌ویژه برای افرادی که مشکلات معده دارند، چون برخی از اجزای آن مانند زنجبیل و گشنیز خواص ضد التهابی دارند. همچنین چات ماسالا می‌تواند به تسکین نفخ و سوءهاضمه کمک کند و برای افرادی که به دنبال کنترل وزن هستند نیز مفید است. این ادویه به‌عنوان یک طعم‌دهنده سالم می‌تواند در رژیم‌های غذایی مختلف گنجانده شود. اگرچه برای افرادی که به ادویه‌های تند حساس هستند، مصرف آن ممکن است مشکل‌ساز شود.
آیا چات ماسالا با چای ماسالا فرق دارد؟
بله، چات ماسالا و چای ماسالا دو ادویه و طعم‌دهنده متفاوت هستند، هرچند که هر دو از فرهنگ آشپزی هندی به‌دست می‌آیند.
چات ماسالا: این ادویه معمولاً برای طعم‌دهی به غذاهای تند و ترش، به‌ویژه غذاهای خیابانی هندی مثل چات و سمبوسه استفاده می‌شود. چات ماسالا ترکیبی از ادویه‌جاتی مانند گشنیز، زیره، زنجبیل، فلفل سیاه، انبه خشک‌شده، و برخی مواد دیگر است که بیشتر برای غذاهای شور و اسنک‌ها کاربرد دارد.
چای ماسالا: این ترکیب معمولاً به‌عنوان چای معطر هندی استفاده می‌شود. چای ماسالا شامل چای سیاه و ترکیبی از ادویه‌جات گرم مانند دارچین، زنجبیل، هل، میخک، فلفل سیاه و گاهی شیر است. این نوشیدنی به‌طور سنتی در هند مصرف می‌شود و طعم و رایحه‌ای دلپذیر و گرم دارد.
به‌طور خلاصه، چات ماسالا بیشتر برای غذاهای شور و چای ماسالا برای تهیه نوشیدنی گرم و معطر استفاده می‌شود.
برای تهیه چات ماسالا خانگی و بدون مواد نگهدارنده، مراحل زیر را دنبال کنید:
مواد لازم:
۲ قاشق غذاخوری تخم گشنیز
۲ قاشق غذاخوری تخم زیره
۲ اینچ زنجبیل خشک
۱ عدد فلفل قرمز خشک
۲ قاشق غذاخوری دانه فلفل سیاه
½ قاشق چای‌خوری میخک
½ عدد جوز هندی
۳ قاشق غذاخوری برگ نعناع خشک
¼ فنجان پودر انبه خشک (آمچور)
½ قاشق چای‌خوری پودر هینگ (آسا فِتیدا)
۱ قاشق چای‌خوری نمک
مراحل تهیه:
تفت دادن تخم گشنیز: تخم گشنیز را در تابه‌ای خشک و روی حرارت ملایم تفت دهید تا کمی قهوه‌ای شود. سپس آن را به ظرفی منتقل کنید.
تفت دادن سایر ادویه‌ها: در همان تابه، زنجبیل خشک، فلفل قرمز خشک، دانه‌های فلفل سیاه، میخک و جوز هندی را تفت دهید تا عطر آن‌ها آزاد شود.
آسیاب کردن: پس از خنک شدن ادویه‌های تفت داده شده، آن‌ها را به همراه برگ نعناع خشک، پودر انبه خشک، پودر هینگ و نمک در آسیاب بریزید و به پودر ریز تبدیل کنید.
نگهداری: پودر چات ماسالای آماده‌شده را در ظرفی دربسته و مقاوم در برابر هوا نگهداری کنید.
این چات ماسالا را می‌توانید روی انواع اسنک‌ها، میوه‌ها، سالادها و غذاهای هندی مانند آلو چات یا داهی پور استفاده کنید تا طعمی تند و ترش به آن‌ها ببخشید.
برای مشاهده مراحل تهیه به صورت تصویری، می‌توانید ویدیوی زیر را مشاهده کنید:
