طرز تهیه کباب تابه‌ای مرغ با طعمی که فراموش نمی‌کنی | طرز تهیه کباب تابه‌ای مرغ بدون فر و بی‌دردسر!
کباب تابه‌ای مرغ یکی از غذاهای خوشمزه، سریع و بسیار محبوب بین خانواده‌های ایرانی است. این غذا، هم مناسب وعده ناهار و شام است، هم در مواقعی که زمان کمی دارید یا دنبال یک غذای کم‌هزینه ولی مجلسی می‌گردید، بهترین انتخاب است. برخلاف کباب کوبیده که نیاز به سیخ و منقل دارد، کباب تابه‌ای مرغ فقط با یک تابه و چند ماده اولیه ساده آماده میشود. در این مطلب، طرز تهیه‌ی کباب تابه‌ای مرغ خوشمزه و مجلسی را به صورت گام‌به‌گام توضیح می‌دهیم، به‌علاوه نکات کلیدی که باعث می‌شوند این غذا مثل غذای رستورانی شود.
مواد لازم برای طرز تهیه کباب تابه‌ای مرغ:
سینه مرغ چرخ‌کرده: ۵۰۰ گرم
پیاز متوسط: ۲ عدد (رنده شده و آب‌گرفته)
سیر رنده شده: ۲ حبه (اختیاری برای عطر بیشتر)
فلفل دلمه‌ای رنده شده: ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری)
آرد نخودچی یا پودر سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
تخم‌مرغ: ۱ عدد (در صورت نیاز برای انسجام بیشتر)
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا و ادویه کباب: به مقدار لازم
روغن مایع یا کره: برای سرخ کردن
گوجه‌فرنگی و فلفل سبز: برای تزئین و سرو
طرز تهیه کباب تابه‌ای مرغ مرحله به مرحله:
۱. آماده‌سازی مواد اولیه
در اولین مرحله از طرز تهیه کباب تابه‌ای مرغ، باید پیازها را رنده کرده و آب آن را کاملاً بگیرید. این کار بسیار مهم است چون اگر پیاز آب داشته باشد، باعث وا رفتن کباب میشود.
۲. ترکیب مواد
در یک کاسه بزرگ، گوشت مرغ چرخ‌شده را با پیاز رنده‌شده، سیر، ادویه‌ها، فلفل دلمه‌ای و آرد نخودچی مخلوط کنید. این مخلوط را خوب ورز دهید تا کاملاً منسجم و چسبنده شود. اگر احساس کردید مایه خیلی شله، می‌توانید کمی آرد نخودچی یا پودر سوخاری اضافه کنید. در صورت نیاز، یک عدد تخم‌مرغ هم اضافه کنید تا انسجام بیشتری پیدا کند.
۳. شکل دادن به کباب‌ها
مایه آماده‌شده را به‌صورت گرد یا بیضی با ضخامت یکنواخت فرم دهید. اگر دوست دارید می‌توانید کل مواد را در تابه پخش کرده و به صورت یکدست پهن کنید، سپس بعد از کمی پخت با کفگیر به صورت نواری یا مربعی برش بزنید.
۴. سرخ کردن کباب‌ها
تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید، کمی روغن یا کره بریزید و کباب‌ها را در آن قرار دهید. هر طرف را حدود ۴ تا ۵ دقیقه سرخ کنید تا طلایی و خوش‌رنگ شود. اگر تابه دردار دارید، درب آن را بگذارید تا بخار باعث مغزپخت شدن گوشت شود.
۵. افزودن گوجه و فلفل برای طعم و تزئین
برای طعمی خاص و مجلسی‌تر شدن غذا، می‌توانید گوجه‌فرنگی و فلفل سبز حلقه‌شده را هم‌زمان با سرخ شدن کباب‌ها داخل تابه اضافه کنید تا هم طعم‌دار شوند و هم غذایتان رنگ و شکل بهتری بگیرد.
نکات و فوت‌وفن حرفه‌ای در طرز تهیه کباب تابه‌ای مرغ:
مرغ را دوبار چرخ کنید تا بافت نرم‌تر و یکدستی داشته باشد.
حتماً آب پیاز را بگیرید؛ این مهم‌ترین عامل در جلوگیری از وا رفتن کباب است.
استفاده از آرد نخودچی یا سوخاری باعث انسجام و لطافت بیشتر مایه کباب میشود.
ادویه کباب یا ادویه کاری به کباب مرغ طعمی متفاوت و خوش‌عطر می‌دهد.
پخت با کره و روغن ترکیبی طعم خوشایندتری نسبت به فقط روغن ایجاد می‌کند.
اگر می‌خواهید رژیمی باشد، کباب‌ها را بدون روغن روی تابه چدنی یا گریل آماده کنید.
سرو و پیشنهاد مصرف:
کباب تابه‌ای مرغ را می‌توانید با نان سنگک یا برنج زعفرانی، ماست چکیده، سبزی خوردن و دوغ سرو کنید. این غذا هم برای ناهار عالی است، هم برای شام خانوادگی یا حتی مهمانی‌های صمیمی.
با رعایت این مراحل و نکات، شما یک کباب تابه‌ای مرغ خوشمزه، سالم و مجلسی خواهید داشت که نه‌تنها در وقت صرفه‌جویی می‌کند، بلکه طعمی بی‌نقص به سفره‌تان می‌دهد. حالا که طرز تهیه کباب تابه‌ای مرغ را یاد گرفتید، وقتشه امتحانش کنید و نتیجه رو با دیگران هم به اشتراک بذارید. نوش جان!
آشپَزی یا پخت‌وپز یک توانمندی و فناوری برای فراهم آوردن غذا است. به شخصی که آشپزی کند، آشپز گفته میشود. آشپزی با اینکه یکی از کارهای روزمره برای تأمین انرژی انسان و رفع نیاز گرسنگی است اما یک هنر نیز تلقی میشود که از دانش شناخت مواد غذایی، هنر طعم‌دهی (مرینیت)، نانوایی، سس‌ها و… است که هرکدام به تنهایی با ذوق و هنر یک آشپز ماهر است که به‌دست می‌آید.
آشپزی و غذاها بخشی گسترده از هر فرهنگی است که حتی در کشورهایی بزرگ مانند ایران هر قومیت فرهنگ غذایی خاص خود را دارند. برخی از سبک‌های آشپزی ریشه در فرهنگ و حتی جنگ‌های ملت‌ها دارد مانند پخت پیتزا که طبق تاریخ‌نگاری‌های موجود در جنگ‌های ایران و یونان بر روی سپرهای جنگجویان با مواد در دسترس و پنیر روستایی طبخ می‌شده‌است.
کباب تابه ای مرغ یکی از انواع کباب های خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که با دستورها و مواد متنوعی طبخ میشود.این کباب خوشمزه یک کباب فوری است که علاوه بر اینکه طعم بسیار خوبی دارد ،خیلی سریع آماده می شود و نیاز به وقت زیادی ندارد.این کباب خوشمزه را می توان به صورت ساده درست کنیم یا اینکه از مواد و سبزیجات دلخواه در تهیه آن استفاده کنیم.میتوان از سویا یا سیب‌زمینی در تهیه آن استفاده کرد تا کباب اقتصادی تری داشته باشیم.
