طرز تهیه دو پیازه میگو جنوبی به روش ساده
دوپیازه میگو یکی از خوشمزه‌ترین و اصیل‌ترین غذاهای جنوب ایران است که طعم بی‌نظیر دریا و عطر ادویه‌های محلی را با هم تلفیق می‌کند. این غذا، با ترکیب میگوی تازه و پیاز سرخ‌شده فراوان، همراه با ادویه‌های خاص بندر و آبلیمو تازه، مزه‌ای ملس و دلپذیر دارد که هر بار خورده شود، حس سفر به ساحل‌های جنوبی کشور را در دل زنده می‌کند.
دوپیازه میگو، نه‌تنها یک غذای خوشمزه و مقوی است، بلکه نمایانگر فرهنگ غذایی مردم بندر و مناطق جنوبی ایران است که به استفاده از مواد دریایی تازه و طعم‌دهنده‌های طبیعی اهمیت ویژه‌ای می‌دهند. اگر به دنبال یک خوراک دریایی خاص و پر از طعم‌های اصیل جنوب هستید، این غذا انتخابی بی‌نظیر برای شما خواهد بود.
همیشه پخت میگو به دلیل بوی زهم و لاستیکی شدن آن کار سختی است ولی مهم ترین نکته زمان پخت حداقل ۵ الی ۷ دقیقه برای آن است تا میگوی نرمی داشته باشیم. لذا درست است که دو پیازه میگو طرز تهیه آسان و سریعی دارد و به راحتی تهیه می شود اما باید به نکات پخت این غذای جنوبی توجه کنید تا میگوی شما سفت نشود. این غذای خوشمزه در کنار برنج سرو می شود و می توانید به دلخواه کنار آن سیب زمینی سرخ شده سرو کنید.
مواد اولیه
- پیاز ۳عدد
- حریره سیر ۱ ق چ
- فلفل قلمی تند ۱ عدد یا ۱ ق چ سس فلفل تند
- زردچوبه ۱ ق چ
- تخم گشنیز نیم کوب ۱ ق چ
- ادویه کاری ۱ ق چ
- فلفل سیاه
- نمک میگو پلویی نیم کیلو
- رب گوجه ۱ ق غ
- سس تمرهندی ۱ ق غ
- آب سه چهارم پیمانه
- سیب زمینی ۳ عدد
طرز تهیه
پیازها را نگینی خرد و داخل روغن تفت دهید و سپس به آن حریره سیر، سس فلفل، زردچوبه، تخم گشنیز، فلفل سیاه و پودر کاری اضافه کنید و مجددا تفت دهید.
در ادامه حرارت را بالا ببرید و میگوها را اضافه کنید. دقت کنید که میگوها نباید زیاد روی حرارت بماند وگرنه سفت می شود بنابراین بعد از دو دقیقه ای که میگوها روی حرارت ماند و آب آنها کشیده شد، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ رب باز شود. در ادامه نمک و سس تمرهندی را هم اضافه و مخلوط کنید.
سپس بلافاصله کمی آب اضافه اضافه کنید و زیر حرارت را کم کنید و اجازه دهید خورشت ده دقیقه با درب نیمه باز به روغن بیفتد.
سیب زمینی ها را نیز مربعی خرد و سرخ کنید و کنار دو پیازه به همراه برنج کته سرو کنید. نوش جان.
