طرز تهیه کبه برنج عربی خانگی؛ ساده، سریع و مجلسی

اگر دنبال یک غذای خاص و متفاوت برای سفره‌هات هستی، طرز تهیه کبه برنج عربی رو حتماً امتحان کن. کبه یکی از غذاهای سنتی و محبوب در کشورهای عربی مثل عراق، لبنان و سوریه‌ست که هم ظاهر زیبایی داره، هم طعم بی‌نظیر. این غذا ترکیبی از برنج، گوشت چرخ‌کرده و ادویه‌های خوش‌عطره که بعد از سرخ شدن، پوسته‌ای کریسپی و برشته پیدا می‌کنه و داخلش لطیف و آبداره.در طرز تهیه کبه برنج عربی، ابتدا برنج رو با کمی نمک و زردچوبه می‌پزن تا کاملاً نرم بشه. بعد اون رو با گوشت چرخ‌کرده، پیاز و ادویه ورز می‌دن تا خمیر یکدستی به‌دست بیاد. این خمیر پایه‌ی اصلی کبه‌ست. سپس مواد میانی مثل گوشت تفت‌داده‌شده با پیاز، دارچین، فلفل و کشمش رو وسطش می‌گذارن و به شکل دلخواه در میارن، معمولاً به صورت بیضی یا دایره. بعد از اون، مرحله‌ی سرخ کردن می‌رسه که باعث می‌شه کبه برنجی طلایی، برشته و خوش‌خوراک بشه.نکته مهم در طرز تهیه کبه برنج عربی اینه که خمیر برنج نباید خیلی شل یا خیلی سفت باشه؛ چون روی کیفیت نهایی غذا تأثیر می‌ذاره. همین‌طور استفاده از روغن کافی و داغ برای سرخ کردن، باعث می‌شه ظاهر کبه‌ها کریسپی و حرفه‌ای بشه.اگه دنبال یه غذای خاص، مجلسی و متفاوت هستی، امتحان کردن طرز تهیه کبه برنج عربی رو از دست نده. این غذا هم برای مهمونی‌ها مناسبه، هم برای وعده‌های خانوادگی و حتی می‌تونه یه گزینه عالی برای فریزر و غذای آماده باشه.

لایه بیرونی کُبه از برنج و سیب زمینی یا بلغور تهیه می شود و داخل آن مواد گوشتی وپر از ادویه است. امروز قصد داریم طرز تهیه این خوشمزه جذاب را به شما آموزش دهیم. کبه حتما باید داغ داغ و تازه تازه مصرف شود تا کریسپی و جذاب باشد. منظور از کریسپی همان حالت ترد و سوخاری بودن است.

مواد لازم
برنج ۲ پیمانه
آب ۴ پیمانه
سیب زمینی ۱ عدد بزرگ
زردچوبه ۱قاشق چای خوری
نمک ۱ قاشق چای خوری
پیاز ۱ عدد
گوشت چرخ شده ۲۵۰ گرم
ادویه کاری ۱ قاشق چای خوری
فلفل سیاه نصف قاشق چای خوری
پاپریکای دودی ۱ قاشق چای خوری
زیره سبز ۱.۳ قاشق چای خوری
رب گوجه فرنگی نصف قاشق غذا خوری
زرشک ۲ قاشق غذا خوری
گشنیز تازه ۲ قاشق غذا خوری
جعفری خشک ۱ قاشق غذا خوری

طرز تهیه کُبه برنج عربی

دو پیمانه برنجی که از دو ساعت قبل خیس کردیم را داخل قابلمه می ریزیم و چهار پیمانه آب به آن اضافه می کنیم. یک عدد سیب زمینی بزرگ را خرد می کنیم و اضافه می کنیم. نصف قاشق چای خوری زردچوبه و کمی نمک می زنیم و درب آن را می گذاریم تا به مدت ۱۵ دقیقه بجوشد و دم بکشد. در واقع برنج باید شفته شود.

در فاصله ای که برنج آماده می شود یک عدد پیاز را نگینی خرد می کنیم و تفت می دهیم و زمانی که طلایی شد گوشت چرخ کرده را به آن اضافه می کنیم و تفت می دهیم. در ادامه یک قاشق چای خوری ادویه کاری، نصف قاشق چای خوری زردچوبه، فلفل سیاه، پاپریکای دودی، زیره و کمی نمک اضافه می کنیم و تفت می دهیم. یک دقیقه بعد یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی هم اضافه می کنیم و تفت می دهیم. بعد از یک دقیقه زرشک، گشنیز تازه خرده شده و جعفری خشک هم اضافه و مواد را با هم تفت می دهیم.

وقتی برنج و سیب زمینی پخت و شفته شد آنها را با گوشت کوب خوب له می کنیم. حالا به اندازه یک نارنگی متوسط مواد را بر می داریم و در دستمان گرد می کنیم، داخل خمیر را گود می کنیم و یک قاشق از مواد گوشتی را می ریزیم و خمیر برنجی را روی هم می آوریم تا مواد گوشتی کاملا پوشانده شوند و دیده نشوند. حسابی با دست خیس همه ترک ها را می گیریم تا با دست باز نشود. روغن سرخ کردنی را داخل یک قابلمه گود می ریزیم و با حرارت خیلی بالا کبه ها را سرخ می کنیم.

بعد از سرخ شدن کبه ها را روی دستمال کاغذی قرار می دهیم تا روغن اضافه آن خارج شود. نوش جان.

نکته طلایی

حتما وقتی می خواهید ترک های روی کبه را بگیرید کنار دست خود یک کاسه آب بگذارید چرا که وقتی با دست خیس کبه را حالت می دهیم ترک های روی آن از بین می رود. نکته مهم بعدی این است که کبه ها حتما باید در روغن غوطه ور باشند و روغن کاملا داغ باشد تا کبه ها داخل روغن وا نروند. دقت کنید هنگام سرخ کردن قابلمه را پر از کبه نکنید چون حرارت روغن پایی می آید و کار خراب می شود.