طرز تهیه نافله شامی خوزستانی؛ غذای خاص جنوب ایران

اگر به غذاهای محلی و خوش‌طعم جنوبی علاقه‌مند هستید، طرز تهیه نافله شامی کباب خوزستانی می‌تونه یکی از خوش‌مزه‌ترین تجربه‌های آشپزی شما باشه. این غذای اصیل خوزستانی بافتی نرم، طعمی قوی و عطری وسوسه‌انگیز داره که معمولاً در مهمانی‌ها یا سفره‌های محلی جنوب کشور سرو می‌شه.در طرز تهیه نافله شامی کباب خوزستانی از ترکیب گوشت چرخ‌کرده، پیاز رنده‌شده، سیر، سبزی معطر و ادویه‌های مخصوص جنوبی استفاده می‌شه. مواد به‌خوبی با هم ورز داده می‌شن تا شامی‌ها فرم بگیرن و بعد در روغن داغ سرخ می‌شن تا پوسته‌ای طلایی و مغزی لطیف داشته باشن. بعضی‌ها این شامی رو در سس مخصوص یا کنار نان محلی سرو می‌کنن که طعمش رو دوچندان می‌کنه.نکته مهم در طرز تهیه نافله شامی کباب خوزستانی اینه که میزان ادویه و ورز دادن گوشت به اندازه باشه تا شامی‌ها هم انسجام داشته باشن و هم آبدار باقی بمونن. استفاده از فلفل سیاه، زردچوبه و کمی دارچین، عطر و طعم خاص جنوب رو به غذا منتقل می‌کنه.اگه تا حالا این غذای خوش‌عطر و طعم رو امتحان نکردی، همین حالا دست‌به‌کار شو و با این دستور ساده و دقیق، طرز تهیه نافله شامی کباب خوزستانی رو یاد بگیر و توی خونه‌ات یه طعم محلی و اصیل جنوبی رو تجربه کن.

نافله نوعی شامی جنوبی بسیار خوشمزه است که با سسی مخصوص طبخ می‌شود. غذاهای محلی درواقع به نوعی میراث فرهنگی مردمان هر کشوری محسوب می‌شوند. برخی از این غذاها با گذشت زمان و مدرن شدن زندگی و آشنایی با غذاهای جدید، کم کم از یاد رفته‌اند و یا روش طبخ آنها متفاوت شده است. اگر به هر نقطه از ایران سفر کنید، قطعا با غذاهای بسیار خوشمزه و محلی آشنا می‌شوید که برخی از آنها را تابه‌حال نخورده‌اید یا حتی نامش را شنیده‌اید.

خوزستان و استان‌های جنوبی ایران خاستگاه غذاهای متنوعی است که هر کدام از آنها پیشینه فرهنگی خاص خود را دارند. نافله نوعی غذای اصیل خوزستانی است که شباهت زیادی به شامی کباب گیلانی یا لرستانی دارد. نافله در واقع نوعی شامی گوشت است که داخل سسی از رب انار و سبزی معطر سرخ می شود و عطر و مزه فوق العاده‌ای دارد. اگر دوست دارید این غذای اصیل و خوشمز جنوبی را با روشی آسان در منزل تهیه کنید، در ادامه این مطلب همراه ما باشید.

مواد لازم برای درست کردن نافله

گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم

پیاز: ۲ عدد

گردو: ۳ عدد

ترکیب نعناع و جعفری خرد شده: نصف لیوان

رب انار شیرین: ۳ قاشق غذاخوری

سرکه: ۲ قاشق غذاخوری

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پاپریکا: به میزان لازم

روغن برای سرخ کردن: به میزان لازم

طرز تهیه نافله

برای درست کردن این غذای خوشمزه ابتدا ۱ عدد پیاز را رنده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و خوب ورز بدهید و به مدت ۱ ساعت کنار بگذارید تا گوشت با پیاز مزه‌دار شود. در مرحله بعد نیمی از نعناع و جعفری خرد شده، مغز گردو آسیاب شده، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پاپریکا را به گوشت و پیاز اضافه کنید و خوب ورز بدهید.

مقداری روغن داخل یک ماهی تابه نچسب بریزید و روی حرارت اجاق گاز قرار بدهید تا روغن داغ شود، سپس از مایه گوشتی به اندازه ۱ قاشق غذاخوری سرپر بردارید و کف دستتان گرد کنید و وسط شامی را سوراخ کنید.

حالا شامی‌ها را داخل روغن داغ سرخ و بعد از روغن خارج کنید. ۱ عدد پیاز را به صورت خلالی خرد کنید و داخل همان روغنی که که شامی‌ها را سرخ کرده‌اید، بریزید و صبر کنید تا پیاز نرم و طلایی شود.

حالا کمی زردچوبه بریزید و بعد رب انار، سرکه و باقی مانده نعناع و جعفری خرد شده را بریزید و خوب هم بزنید. اندازه یک چهارم لیوان آب جوش اضافه کنید و اجازه بدهید سس شروع به جوشیدن کند، سپس شامی‌های سرخ شده را داخل سس بچینید.

بعد از اینکه شامی‌ها به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه با سس جوشید، نافله خوشمزه ما آماده سرو است، نوش جان.